Resep Poteto korokke

Bahan-bahan (Untuk 4 Porsi)
3-4 kentang (kira-kira 500 gram)
½ bawang bombay (kira-kira 120 gram)
1 sendok teh minyak sayur untuk menggoreng bawang bombay　(5 mililiter)
Garam dan merica untuk perasa
Minyak sayur untuk menggoreng kroket kentang


Untuk melapisi kulitnya
Tepung terigu secukupnya
1 butir telur
1 sendok makan air (15 mililiter)
Kira-kira 1 gelas tepung panir

Cara Memasak :

1. Kupas dan potong-potong kentang berbentuk dadu berukuran 3 sentimeter. Kemudian rebus di atas api kecil selama 15-20 menit sampai empuk.
2. Cincang halus bawang bombay lalu goreng dengan 1 sendok teh minyak sampai sedikit berubah warna. Bumbui dengan garam dan merica.
3. Tiriskan kentang dan haluskan di dalam mangkuk. Beri garam dan merica, lalu masukkan bawang bombay yang sudah digoreng tadi. Aduk rata.
4. Bagi adonan menjadi 8 porsi selagi masih agak panas. Masing-masing bagian adonan lalu dibentuk lonjong pipih dengan ketebalan kira-kira 1 sentimeter. Lumurkan pada tepung terigu, telur kocok yang telah ditambah air kemudian tepung panir.
5. Panaskan minyak hingga kira-kira 175°Celsius dan goreng selama sekitar 1 menit.

Sumber : http://www3.nhk.or.jp

Resep Chawan mushi

Bahan-bahan (Untuk 4 Porsi)

2 butir telur

1½ gelas (300 ml) dashi (kaldu Jepang) atau kaldu yang terbuat dari bahan seperti sayuran, ayam atau makanan laut

1 sendok teh kecap asin (5ml)

¼ sendok teh garam

4 udang kecil

40 gram bayam

Cara Memasak :

1. Kupas dan bersihkan udang. Rebus bayam dalam air mendidih, lalu bilas dan tiriskan kemudian potong-potong ukuran 3-4 cm.
2. Masukkan garam dan kecap asin pada kaldu dashi. Kocok telur lalu tambahkan kaldu yang telah dibumbui tadi hingga tercampur rata.
3. Siapkan 4 cawan atau cangkir tahan panas. Masukan satu udang dan bayam ke dalam masing-masing cawan. Tuang campuran kocokan telur dan kaldu.
4. Masukkan hingga sekitar 1 cm air ke dalam panci yang cukup besar lalu didihkan. Tempatkan cawan-cawan itu pada air. Letakkan tutup panci agak miring dan kukus di atas api kecil selama 15 menit.

Sumber : http://www3.nhk.or.jp

Resep Chirazhi-zushi

Bahan-bahan (Untuk 4 Porsi)
300 gram beras
400 ml air
4 jamur shiitake kering (jika ada)
1/2 wortel (70 gram)
4 batang buncis
8 ekor udang
1 butir telur

Cuka sushi
3 sendok makan (45 ml) cuka beras atau cuka dari gandum (grain vinegar)
2 sendok makan (18 gram) gula
1 sendok teh (5 gram) garam

Saus
1 sendok makan (9 gram) gula
1 sendok makan (15 ml) kecap asin
Garam
Minyak goreng

Cara Memasak

1. Masak beras setelah sebelumnya dicuci dan direndam dalam 400 ml air selama 30 menit. 
2. Rendam jamur shiitake dalam air hangat-hangat kuku untuk melembutkannya. Potong bagian batang lalu potong jamur menjadi irisan-irisan kecil. Kupas wortel dan potong menjadi irisan-irisan. Masukkan jamur dan 300 ml air ke dalam panci dan panaskan selama 10 menit. Tambahkan wortel dan panaskan selama 5 menit lagi. Masukkan semua bahan untuk saus dan kembali panaskan sampai cairan yang tersisa hanya tinggal 2 sendok makan.
3. Campurkan semua bahan cuka sushi. Pindahkan nasi yang sudah matang ke sebuah mangkuk besar, masukkan cuka tadi dan segera aduk sampai tercampur. Tambahkan semua bahan, termasuk saus yang dimasak di tahap 2 tadi dan campurkan.
4. Rebus buncis dalam air yang diberi garam lalu potong menjadi irisan-irisan. Rebus udang dalam air yang diberi garam setelah bagian punggung udah dibuang. Tambahkan sedikit garam ke dalam telur dan kocok hingga merata. Ulas penggorengan dengan sedikit minyak goreng dan dadar telur yang sudah dikocok tadi dengan bentuk tipis. Potong dadar telur menjadi irisan-irisan dengan panjang sekitar 4 cm.
5. Sajikan nasi yang sudah dimasak di tahap 3 tadi, lalu susun bahan yang telah dimasak di tahap 4 di atas nasi tersebut.

Sumber : http://www3.nhk.or.jp

Resep Goma dofu

Bahan-bahan (Untuk 4 Porsi)
25 gram pasta wijen putih
25 gram tepung jagung
1½ gelas air
Sejumput garam

Bahan Pelengkap
Seruas jahe
Kecap asin

Cara Memasak :

1. Campurkan tepung jagung, garam dan ½ gelas air. Didihkan segelas air sisanya dan sisihkan. Masukkan pasta wijen ke dalam panci lalu tambahkan campuran tepung jagung sesendok demi sesendok. Setiap kali memasukkan sesendok campuran tepung jagung, langsung aduk merata secara perlahan. Setelah sekitar 3 atau 4 sendok makan, kita bisa menambahkan campuran tepung dalam jumlah banyak. Kalau setengahnya sudah tercampur rata, tambahkan sisanya. Aduk rata. Lalu secara bertahap masukkan segelas air panas yang disisihkan tadi lalu aduk.
2. Panaskan panci yang berisi adonan di atas api sedang, aduk adonan menggunakan sendok kayu. Setelah adonan mendidih, kecilkan api. Aduk terus adonan yang mengental agar kekentalannya merata. Kalau tidak rata, angkat dulu pancinya dari kompor lalu aduk sampai kental merata, baru kemudian disimpan lagi di atas api. Adonannya sudah siap kalau sendok kayu bisa memisahkan adonan di dasar panci sehingga kita bisa melihat dasar panci, seperti yang terlihat di gambar.
3. Tuangkan adonan ke dalam cetakan yang lembab atau telah dilap menggunakan lap basah, lalu tutup dengan selembar plastik wrap yang lembab. Tata cetakan pada baki atau mangkuk berisi air. Hati-hati jangan sampai airnya mengenai adonan. Tekstur adonan seharusnya empuk. Adonan bisa didinginkan di dalam kulkas selama 1-2 jam.
4. Angkat dari cetakan lalu potong kotak-kotak. Kupas dan parut jahe. Masing-masing kotak diberi hiasan sedikit parutan jahe dan siram dengan sedikit kecap asin.

Sumber : http://www3.nhk.or.jp

Resep Okonomi-yaki

Bahan-bahan (Untuk 4 Porsi)
80 gram cumi
200 gram kol　
1 butir telur　
100 gram tepung terigu　
½ gelas air (100 mililiter)　
½ sendok teh garam (2,5 gram)　
Merica untuk perasa　
1 sendok teh kecap asin (5 mililiter)　
Minyak sayur untuk menggoreng

Untuk saus
2 sendok makan saus tomat (30 mililiter)　
1 sendok makan kecap asin (15 mililiter)　
Mayonnaise (kalau suka)

Cara Memasak

1. Potong cumi-cumi bentuk dadu ukuran satu sentimeter. Cincang halus kol hingga berbentuk dadu ukuran setengah sentimeter.
2. Kocok telur di dalam mangkuk. Tambahkan air, lalu bumbui dengan garam, kecap asin dan merica. Masukkan sedikit demi sedikit tepung ke dalam adonan.
3. Masukkan cumi-cumi dan kol, aduk hingga tercampur merata dengan adonannya.
4. Panaskan penggorengan atau wajan datar dan lapisi dengan sedikit minyak. Tuangkan seluruh campuran adonan tadi dan ratakan hingga berbentuk lingkaran dengan ketebalan sekitar 2 sentimeter. Tutup penggorengan dan biarkan di atas api kecil selama 7-8 menit. Bila bagian bawahnya sudah berubah menjadi berwarna coklat keemasan, balikkan. Tambahkan sedikit minyak ke dalam penggorengan dan biarkan selama 7-8 menit hingga matang.
5. Campur saus tomat dan kecap asin. Sajikan Okonomi-yaki di atas piring dan beri saus tadi di atasnya. Bila suka, bisa juga ditambahkan mayonnaise.

Sumber : http://www3.nhk.or.jp

Resep Satsuma-age

Bahan-bahan (Untuk 4 Porsi)
200 gram daging ikan putih
1 gram (1/6 sdt) garam
1 sdm tepung kentang
1 ruas jahe (kira-kira 2-3 cm)
Kecap asin
Minyak sayur untuk menggoreng


Cara Memasak :

1. Buang kulit dan tulang ikan. Cencang halus daging ikan. Baringkan pisau di atas cencangan daging ikan lalu tekan dengan telapak tangan untuk menghaluskan ikan. Kemudian angkat pisau dan cencang lagi daging ikannya sampai bertekstur seperti pasta.
2. Tempatkan daging ikan yang telah dihaluskan pada sebuah mangkuk, tambahkan garam. Aduk rata menggunakan spatula hingga memantul.
3. Tambahkan tepung kentang, aduk rata. Bagi menjadi 8 bagian, bentuk masing-masing bagiannya berbentuk pipih oval dengan tebal sekitar 8 milimeter.
4. Panaskan minyak sayur dalam penggorengan atau wajan yang cukup besar dengan suhu 160ºC. Goreng kepingan daging ikan sekitar 4 menit hingga kuning kecoklatan. Angkat lalu tiriskan.
5. Kupas jahe kemudian diparut. Hidangkan satsuma-age bersama sedikit kecap asin dan parutan jahe.

Sumber : http://www3.nhk.or.jp

Resep Su-no-mono

Bahan-bahan (Untuk 4 Porsi)
2 ketimun (sekitar 200 gram)
¼ sendok teh garam (untuk menggarami ketimun)
8 udang kecil
1 gelas air (200 mililiter)
1 sendok teh garam (5 gram)

Untuk kuah cukanya
2 sendok teh gula (6 gram)
3 sendok makan cuka (45 mililiter)
¼ sendok teh garam
2 sendok makan air (30 mililiter) (kalau suka, untuk mengencerkan kuah cukanya)

Cara Memasak

1. Iris tipis-tipis ketimun berbentuk bulatan dengan ketebalan sekitar 1 milimeter. Tempatkan ke dalam mangkuk, taburi dengan sekitar ¼ sendok teh garam, aduk rata dan biarkan selama lima menit.
2. Cuci udang dan buang kotoran di bagian punggungnya menggunakan garpu atau tusuk sate. Didihkan segelas air dan beri 1 sendok teh garam. Rebus udang di atas api kecil selama sekitar 2 menit, atau 3 menit kalau Anda menggunakan udang yang agak besar. Angkat dari api dan biarkan udang menjadi dingin di dalam air garam itu.
3. Bila irisan ketimunnya sudah menjadi lunak, peras dengan telapak tangan Anda untuk membuang air yang berlebihan. Kalau udangnya sudah dingin, buang kulitnya. Kalau menggunakan udang yang agak besar, potong kecil-kecil.
4. Siapkan mangkuk, masukkan 3 sendok makan cuka, ¼ sendok teh garam dan 2 sendok teh gula untuk membuat kuah cuka awase-zu. Aduk rata, pastikan garam dan gulanya larut dalam cuka. Encerkan dengan air sesuai selera.
5. Sesaat sebelum disajikan, campurkan udang, ketimun dan kuah cuka.

Sumber : http://www3.nhk.or.jp

Resep Kakiage

Bahan-bahan (Untuk 4 Porsi)
Kakiage wortel
120 gram wortel

Kakiage udang dan bawang bombay
6 ekor udang (100 gram dengan kulit tapi bagian kepala dibuang)
 80 gram bawang bombay

Adonan
 ½ (2 sendok makan atau 30 gram) telur kocok
 1 gelas (200 ml) air es
 1½ gelas (150 gram) tepung terigu

Minyak sayur untuk menggoreng

Saus Celup Tendashi
150 ml air
 2 sendok makan (30 ml) kecap asin
 2 sendok teh (6 gram) gula
½ gelas (4 gram) katsuo-bushi (parutan ikan cakalang)

Pelengkap (opsional)
sedikit parutan lobak atau sedikit parutan jahe, menurut selera

Cara Memasak

1. Potong-potong wortel berbentuk batang korek berukuran panjang 6 cm dan tebal ½ cm.
2. Cincang bawang bombay menjadi potongan sebesar 1 cm. Kuliti dan bersihkan udang, potong-potong sebesar 1 cm.
3. Tempatkan air es dan telur kocok ke dalam mangkuk. Tambahkan tepung terigu lalu aduk adonan. Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama. Ke dalam adonan pertama masukkan potongan wortel, sementara ke dalam adonan kedua masukkan potongan udang dan bawang bombay.
4. Panaskan minyak sayur hingga suhu 160º Celsius. Masukkan satu sendok adonan ke dalam penggorengan. Goreng selama kira-kira 4 menit hingga renyah.
5. Untuk membuat sausnya, masukkan seluruh bahan saus ke dalam panci, didihkan dan saring. Parutan lobak atau jahe dapat disajikan bersama saus.

Sumber : http://www3.nhk.or.jp

Resep Roll Kyabetsu ( isi Kol)

Bahan-bahan (Untuk 4 Porsi)
1 buah kol
300 gram daging ayam cincang
½ (100 gram) bawang bombay
3 sdm tepung roti
3 sdm susu atau air
 ½ sdt garam
Merica sebagai penyedap
1 sdm tepung terigu

Ｓup :
1 kubus kaldu
5 gelas (1 liter) air
Garam dan merica sebagai penyedap


Cara Memasak :

1. Potong bagian pangkal kol.
2. Didihkan air di dalam panci besar untuk merebus kol. Masukkan kol dengan bagian pangkal di bawah hingga terendam di dalam air mendidih. Rebus selama sekitar 2 menit lalu balikkan dan rebus lagi sebentar. Dengan merebusnya, daun bagian luar akan menjadi lunak hingga mudah dilepas. Angkat dan lepaskan helaian satu persatu lalu tiriskan daun kol pada saringan atau wadah berlubang. Biarkan dingin. Gunakan pisau untuk membuang bagian yang keras dari dasar kol.
3. Cencang halus bawang bombay. Campurkan tepung roti bersama susu.
4. Tempatkan daging cincang di dalam mangkuk, bumbui dengan garam dan merica. Aduk rata menggunakan tangan, tambahkan cencangan bawang, tepung roti yang telah dicampur susu dan tepung terigu. Bagi menjadi 8 potongan adonan.
5. Satu persatu, bentangkan daun kol yang lebar di atas talenan lalu lapisi dengan daun kol yang lebih kecil di atasnya. Tempatkan satu adonan isi di atas daun yang lebih kecil tadi lalu bungkus mulai dari bagian bawah daun dan lipat masing-masing sisinya. Gulung kol isi tadi dengan daun yang lebih besar, lipat masing-masing sisinya. Gulung sampai bagian ujung.
6. Letakkan kol isi di bagian dasar panci yang cukup besar. Masukkan lima gelas air, tambahkan kubus kaldu, didihkan di atas api sedang. Setelah mendidih, kecilkan api. Tutup panci lalu biarkan masak selama 30 menit. Kalau daunnya sudah lunak, bumbui dengan garam dan merica. Sajikan.

Sumber : http://www3.nhk.or.jp

Resep Sakuramochi

Bahan-bahan (Untuk 4 Porsi) :
8 daun sakura yang diawetkan dengan garam
½ gelas (50 gram) tepung terigu
1 sdt gula
Sejumput garam
1 sdm tepung kentang (atau tepung jagung)
½ gelas (100 ml) air
Sedikit pewarna makanan warna merah
160 gram pasta kacang merah
Minyak sayur untuk memasak adonan


Cara Memasak

1. Rendam daun sakura di dalam air selama sekitar satu jam untuk menghilangkan garamnya.
2. Campur tepung terigu, gula, garam dan tepung kentang di dalam mangkuk. Tambahkan air lalu aduk menjadi adonan halus. Masukkan beberapa tetes pewarna merah sehingga adonannya berwarna merah muda pucat.
3. Panaskan penggorengan. Lapisi penggorengan dengan minyak sayur. Buat dadar dengan takaran satu sendok sup adonan untuk satu dadar. Gunakan bagian punggung sendok untuk melebarkan adonan menjadi dadar yang tipis dan lonjong. Panaskan di atas api kecil atau sedang. Balikkan setelah sekitar satu menit setelah satu sisinya matang. Angkat dan biarkan dingin.
4. Angkat daun sakuranya dari rendaman air, keringkan menggunakan lap atau tisu dapur. Bagi pasta kacang merah menjadi 8 porsi berbentuk lonjong.
5. Tempatkan seporsi pasta kacang pada setiap dadar, lalu gulung. Kemudian bungkus gulungan tadi dengan daun sakura. Biarkan sakuramochi beberapa lama hingga menyerap bau harum dari daunnya 

Sumber : http://www3.nhk.or.jp

Resep Yakisoba

Bahan:
Yakisoba+bumbu ( mie jepang)
Wortel satu buah.
Kol sesukanya.
Daun bawang.
Cabai rawit, cabai merah, bawang bombay, bawang merah, bawang putih. 
Kecap manis 
Telur.
Garam dan merica.
Minyak goreng.

Cara Pembuatan : 

1. Langkah pertama, potong-potong semua bahan yang bisa dipotong.
2. Setelah itu, panaskan minyak dan masukan bumbu yang tadi lalu ditumis sampai harum.
3. Setelah harum, tambahkan telur, goreng orak-arik dan campur dengan sayuran. Tumis sampai rata dan tambahkan bumbu yakisoba.
4. Setelah itu siapkan mie dengan merendamnya sebentar di dalam air dingin.
5. Lalu campurkan ke dalam sayuran dengan bumbu yang sudah tercampur rata tadi.
6. Tambahkan lagi satu bungkus bumbu yakisoba, garam, kecap manis, bubuk cabai, merica, lada, dan garam. Lalu aduk sampai rata
7. Sajikan dan makan

Sumber : http://deachu.wordpress.com

Resep Chicken Katsu

Bahan-bahan

Chicken katsu:

1 potong dada ayam, buang tulangnya, pipihkan
1 sendok makan kecap asin
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam
1/2 cm jahe, parut
1 siung bawang putih, cincang halus
1 butir telur, kocok
100 gram tepung parnir

Salad kol:

150 gram kol, iris halus
2 sendok makan thousand island

Acar lobak:

100 gram lobak, serut kasar
100 gram wortel, serut kasar
2 sendok makan gula pasir
1 sendok teh garam
1 sendok teh cuka

Cara membuat

Chicken katsu: lumuri ayam dengan kecap asin, merica bubuk, garam, jahe, dan bawang putih, lalu diamkan dalam kulkas selama 1 jam.

Tiriskan ayam, lalu celupkan dalam telur kocok, lumuri dengan tepung parnir hingga rata, ulangi sekali lagi.

Goreng ayam dalam minyak banyak hingga matang dan kecoklatan, angkat, tiriskan.

Salad kol: taruh irisan kol dalam piring, lalu tuangi atasnya dengan thousand island.

Acar lobak: campur semua bahan, lalu aduk hingga rata.

Biasanya chicken katsu disajikan bersama-sama dengan salad kol dan acar lobak.

porsi: 2 orang.

Sumber : http://cuek.wordpress.com

Resep Yakitori

Bahan Yakitori:

10 paha ayam, ambil tulangnya dengan kulit tetap utuh, potong-potong dadu 2 cm

10 batang daun bawang atau perei kecil, belah dua memanjang, lalu potong melintang 1 cm

4 jamur shiitake segar atau jamur putih, potong dadu 1 cm
4 paprika kuning atau merah, buang tengah dan bijinya, potong dadu 1 cm
7 rempah Jepang atau merica hitam tumbuk

Bahan Saus Yakitori:
500 ml kecap asin
250 ml kaldu ayam
256 ml sake (atau vodka)
250 ml mirin (anggur beras manis)
100 g gula

Cara Membuat Yakitori:
1. Untuk membuat saus, masukkan semua bahan saus ke dalam panci. Didihkan selama 15 menit sampai airnya berkurang sepertiganya. Angkat dari api, biarkan, dinginkan dalam lemari pendingin sampai siap digunakan (tidak lebih dari 2 hari). Tuangkan setengah larutan ke dalam mangkuk celup dan simpan sisanya.

2. Tusuk ayam dan sayuran dengan tusuk sate. Sebagai menu utama, setiap tusuk berisi 5 iris bahan. Namun, sebagai makanan ringan, saya sarankan seiris ayam, daun bawang atau perei, jamur, dan paprika. Sisakan sedikit ruang di antara tiap irisan supaya matang seluruhnya.

3. Bakar di atas panggangan yang sangat panas. Seringlah membalik yakitori sampai sarinya keluar ke permukaan. Lumuri dengan saus yakitori (yang sudah dibuat sebelumnya) dan teruskan membakar selama 5-10 menit, sampai daging ayamnya matang.

4. Lumuri sekali lagi dengan saus yakitori dan sajikan pada piring. Taburi dengan 7 -rempah Jepang atau merica hitam. Taruh mangkuk saus celup di sebelahnya.

Catatan: Resep Yakitori ini hanya untuk untuk 30 porsi

Sumber : http://www.resepnya.com

Resep Sushi

Bahan :

 400 gr beras Jepang
 800 ml air
 1 sdt garam
 6 sdm gula pasir
 2 sdm cuka

Pelengkap :
    4 lbr nori
    4 btr telur, buat dadar
    2 wortel, potong 1 x 1 x 8 cm, rebus
 2 Timun Jepang, potong 1 x 1 x 8 cm


Cara membuat :

1. Masak nasi sampai matang.Sisihkan
2. Siapkan mangkuk,campur air,garam,gula dan cuka.Tambahkan nasi yg telah matang,aduk hingga rata.
3. Ambil selembar nori, taruh nasi di permukaan nori hingga rata, beri telur dadar yang sudah digulung,   wortel dan timun di salah satu sisi, kemudian gulung dan padatkan. Potong bulat 2 cm, sajikan.  

Sumber : http://kpmeranti.blogspot.com

Shabu - shabu

Bahan:

Kaldu:
3 L air
300 g tulang ayam (bagian punggung)
75 g konbu*)
4 siung bawang putih, memarkan
3 batang bawang daun, ambil bagian putihnya
2 cm jahe, kupas, memarkan
75 ml kecap asin

Isi:
250 g daging sapi bagian has dalam
100 g jamur shiitake
100 g jamur enoki
200 g shirataki **)
200 g sawi putih
250 g tofu, potong dadu 2 cm
100 g udon ***)

Saus:
50 ml kecap asin
3 sdm air jeruk lemon

Cara Membuat:

1. Kaldu: Rebus air bersama tulang ayam dan konbu di atas api sedang selama 1 jam, sambil dibuang bagian lemak sapi yang mengapung di permukaan air kaldu. Kecilkan api, masak terus selama 1 jam hingga kaldu ‘keluar’. Angkat, saring.
2. Masukkan sisa bahan kaldu, aduk rata. Masak kembali di atas api sedang hingga mendidih, angkat. Tuang ke dalam panci steamboat.
3. Penyajian: Siapkan kompor gas kecil di atas meja makan. Letakkan panci steamboat berisi air kaldu di atasnya. Masukkan bahan isi ke dalam panci, masak selama 1 menit hingga matang.
4. Sajikan panas.

*)Konbu: Rumput laut Jepang yang digunakan sebagai penyedap rasa. Dijual dalam bentuk kering di supermarket yang menjual bahan makanan impor.
**)Shirataki: Suun khas Jepang. Bentuknya seperti suun lokal. Dijual dalam bentuk basah di supermarket terkemuka.
***) Udon: Mi khas Jepang yang terbuat dari tepung terigu. Bentuknya lebar, dengan tekstur yang kenyal. Dijual dalam bentuk kering di supermarket terkemuka.

Untuk 6 porsi

Sumber : http://www.femina.co.id

Resep Tempura Jepang

Bahan-bahan :
3/4 cangkir (115 gram) tepung terigu
1/4 cangkir (35 gram) tepung Maizena
Soda bikarbonat secukupnya
1 butir telur
1 cangkir (250 ml) air soda, dingin
Minyak sayur, untuk deep-fry (goreng rendam)
Tepung terigu tambahan, untuk melapisi
1 buah wortel, kupas, iris diagonal
 1/4 Butternut Pumpkin, kupas, buang bijinya, iris tipis
1 Paprika merah, dicincang, buang bijinya
1 Terong kecil, iris tipis
1 asparagus, dipangkas
300 gram Udang Raja hijau, kupas, bersihkan sampai semua kotoran hilang
Saus kedelai, untuk penyajian
Wasabi, untuk penyajian

Cara Membuat Tempura Khas Jepang :

1. Ayak tepung terigu, tepung maizena dan soda bikarbonat dalam mangkuk ukuran sedang. Buatlah sebuah lubang di tengah. Tambahkan telur dan air soda, gunakan sumpit untuk mengocok pelan-pelan sampai rata (jangan overmix - campuran harusnya kental).  Taruh mangkuk dalam mangkuk yang lebih besar diisi air es.
2. Tuangkan minyak asecukupnya untuk panci besar kira-kira setinggi 6cm. Panasi dengan api besar. Untuk menguji miyak sudah siap atau belum, masukkan sebuah roti kotak jika minyak sudah siap maka akan berubah cokelat keemasan dalam 10 detik.
3. Taruh tepung terigu tambahan di piring. Celupkan sayuran dalam tepung terigu untuk melapisi tipis.  Celupkan seperempat dari sayuran, satu per satu, ke dalam adonan. Deep-fry (goreng-celup) selama 2-3 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan dan lembut.
4. Gunakan serok untuk memindahkan ke piring yang sudah dilapisi dengan kertas. Ulangi untuk sayuran yang tersisa. 
5. Masukan udang kedalam tepung tambahan untuk melapisi tipis. Masukan udang kedalam adonan sampai semua udang tidak tersisa, lalu goreng kedalam minyak panas selama 3-4 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan dan matang.
6. Taruh sayuran dan udang di piring saji. Sajikan segera dengan kecap dan wasabi, jika diinginkan.

Sumber : http://menuinternasional.blogspot.com

Resep Chicken Teriyaki

• Bahan:
• 200 g fillet dada ayam, potong 2×4 cm
• 30 ml mirin
• 2 siung bawang putih, cincang
• 30 ml kecap asin
• 30 ml kecap manis
• 100 ml kaldu cair
• 
  
• sdt merica bubuk
• sdt garam
• 75 g tepung terigu
• 1 sdt wijen putih untuk taburan
• 2 porsi nasi putih
• 3 sdm minyak goreng
• 1 sdt minyak wijen
• 
  
• Cara Membuat:
1. Lumuri potongan daging ayam dengan garam, merica, dan tepung terigu. Aduk rata, diamkan selama 10 menit.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging ayam, tumis hingga ayam kering.
3. Tuangkan mirin, kecap asin, dan kaldu. Masak hingga ayam lunak dan cairan habis.
4. Tambahkan wijen dan minyak wijen, aduk rata, angkat.
5. Sajikan ayam dengan nasi putih.

Sumber : http://resepmasakanchefmaster.blogdetik.com

Resep Nebeyaki Udon

BAHAN :

100 gram daging ayam, potong 4×4 cm
½ sendok teh garam
½ sendok teh sake atau dry white wine
½ sendok teh kecap Jepang
1 batang daun bawang, potong miring 2 cm
100 gram daun bayam
400 gram mi telur basah
4 buah jamur shitake kering, rendam sebentar

4 butir telur1200 ml kaldu dari rebusan kombu dan               
Shichimi atau tujuh rempah-rempah untuk menghidangkan

 bonito
BAHAN SUP : 
2 sendok makan kecap Jepang
1 sendok teh garam

1 sendok teh mirin

CARA MEMASAK NEBEYAKI UDON :

1. Rendam ayam dalam garam, sake, kecap Jepang, sisihkan.
2. Rebus bayam, rendam air dingin lalu peras airnya.
3. Rebus bahan sup sampai mendidih,
masukkan ayam dan daun bawang, buang lemaknya.
4. Bagi mi dalam 4 mangkuk tahan papas. Masukkan kuah sup, ayam,
daun bawang, jamur lalu pecahkan sebutir telur di atasnya.
Tutup mangkuk lalu masak sampai mendidih.
Lakukan hal ini untuk 3 mangkuk lainnya.

5. Taburkan shichimi sebelum disajikan.

 Untuk 4 porsi

                                                     

Sumber : http://hobimasak.info                                                      

Mie Ramen Jepang Kuah Cumi

Bahan :
* 300 g ramen basah/udon
* 4 iris kamaboko
* 1 batang daun bawang, iris serong tipis
* 150 g daun bayam/sawi, potong 3 cm, rebus sebentar, tiriskan
* 2 butir telur ayam, ceplok dalam air mendidih, tiriskan
* Cumi Renyah:
* 250 g cumi-cumi yang sudah bersih, potong-potong
* 100 g tepung tempura, larutkan dengan 150 ml air es
* minyak goreng
* Kuah, rebus jadi satu:
* 600 ml kaldu ayam
* 3 sdm kecap Jepang
* 1 sdt gula pasir
* 1/2 sdt merica bubuk


Cara membuat:
1. Celupkan potongan cumi dalam adonan tepung.
2. Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan.
3. Taruh bahan-bahan dalam mangkuk saji.
4. Tambahkan cumi renyah dan tuangi kuah panas.
5. Sajikan segera.
Untuk 2 orang

Sumber : http://www.lintasberita.web.id

Chicken Cheese Takoyaki

BAHAN :
• Adonan dasar takoyaki 1 resep
• Fillet dada ayam 200 gram, iris tipis
• Keju chedar 50 gram, potong 1/2 x1/2x 4 cm
• Rice crispy 50 gram
• Merica bubuk 1 sendok teh
• Garam secukupnya
• Margarin 1 sendok makan

CARA MEMBUAT CHICKEN CHEESE TAKOYAKI :
1. Bumbui irisan ayam dengan garam dan merica, sisihkan.
2. Letakkan potongan keju di atas ayam. Gulung dari salah satu tepinya, rapatkan.
3. Panggang ayam diatas wajan datar yang sudah diolesi dengan margarin hingga
kecokelatan. Potong bentuk dadu 1 cm
4. Panaskan cetakan, tuang adonan dasar takoyaki hingga penuh.
Isi dengan rice crispy dan potongan ayam.
5. Balik adonan setengah matang dengan bantuan tusuk sate hingga membetuk bulat, panggang
hingga berwarna kecokelatan. Angkat. Sajikan bersama saus pendamping.

>> UNTUK 15 BUAH

Sumber : http://hobimasak.info