Shabu - shabu

Bahan:

Kaldu:
3 L air
300 g tulang ayam (bagian punggung)
75 g konbu*)
4 siung bawang putih, memarkan
3 batang bawang daun, ambil bagian putihnya
2 cm jahe, kupas, memarkan
75 ml kecap asin

Isi:
250 g daging sapi bagian has dalam
100 g jamur shiitake
100 g jamur enoki
200 g shirataki **)
200 g sawi putih
250 g tofu, potong dadu 2 cm
100 g udon ***)

Saus:
50 ml kecap asin
3 sdm air jeruk lemon

Cara Membuat:

1. Kaldu: Rebus air bersama tulang ayam dan konbu di atas api sedang selama 1 jam, sambil dibuang bagian lemak sapi yang mengapung di permukaan air kaldu. Kecilkan api, masak terus selama 1 jam hingga kaldu ‘keluar’. Angkat, saring.
2. Masukkan sisa bahan kaldu, aduk rata. Masak kembali di atas api sedang hingga mendidih, angkat. Tuang ke dalam panci steamboat.
3. Penyajian: Siapkan kompor gas kecil di atas meja makan. Letakkan panci steamboat berisi air kaldu di atasnya. Masukkan bahan isi ke dalam panci, masak selama 1 menit hingga matang.
4. Sajikan panas.

*)Konbu: Rumput laut Jepang yang digunakan sebagai penyedap rasa. Dijual dalam bentuk kering di supermarket yang menjual bahan makanan impor.
**)Shirataki: Suun khas Jepang. Bentuknya seperti suun lokal. Dijual dalam bentuk basah di supermarket terkemuka.
***) Udon: Mi khas Jepang yang terbuat dari tepung terigu. Bentuknya lebar, dengan tekstur yang kenyal. Dijual dalam bentuk kering di supermarket terkemuka.

Untuk 6 porsi

Sumber : http://www.femina.co.id